蘑菇

　　首要预备1%的盐水，然后将新鲜蘑菇根部杂物铲除洁净放入盐水中浸泡15分钟，捞出后沥干水分，然后装入塑料袋中，这种方法可保鲜3-5天。

　　茄子

　　因为茄子中的酸性物质很简单氧化变黑，所以可将茄子切开并放入清水中浸泡，待下锅前再取出。

　　西红柿

　　选择西红柿时一定要选那些没有磕碰过的，千万不要用水洗，可直接放入保鲜袋然后冰箱储存即可。

　　竹笋

　　竹笋现买现吃口感最好，如果不立刻吃的话，可在笋的切面上涂改一些盐，放入冰箱冷藏室，可保其鲜嫩及口感。

　　萝卜

　　萝卜放久会糠心，萝卜萌发、抽苔更会耗费养分。可可削去萝卜顶端的菜盘，避免萌发，保持营养，保护水分。

　　冬瓜

　　冬瓜储藏要选择表皮无破损且有完好白霜的，在通风阴凉处，切忌不要把冬瓜直接放在地上，最好在下面垫上木板，这样一般可保鲜4到5个月左右。

　　南瓜

　　南瓜都是从内部开始变质，因为储藏时一定要把瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。

　　马铃薯

　　马铃薯储藏的温度为0°C——5°C之间，低于低于0°C简单冻坏，高于5°C时又简单发芽，而发了芽的马铃薯会发生有毒的龙葵素。 储藏时要注意马铃薯的枯燥，可将新鲜的马铃薯放入一个枯燥的纸箱内，放入几个青苹果。

　　白菜

　　圆白菜的储存比较简单，从外将叶片一层层剥开食用即可，剩下的放入保鲜袋再存放于冰箱内。生菜储藏的窍门是将其菜心接除，用湿纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等巾较干时，将生菜放入保鲜中冷藏即可。

　　芹菜

　　将芹菜规整捆好，然后用保鲜膜将茎叶包严，然后将根部朝下竖起放入清水中，可保持一周内不黄不蔫。

　　大葱

　　大葱应该选粗大不烂的，根部刺进水盆中，这样大葱会持续生长。另外，大葱一旦受冻后应避免移动及外力揉捏，轻拿轻放。

　　洋葱

　　将废旧的网兜洗净晒干，将洋葱装入其中，用绳扎紧，挂于昏暗通风外即可。

文章源自 江门饭堂承包 http://www.jmdw888.com/